山藥的種植需要選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或壤土田塊，要求上下土質一致，如下層有較薄的粘重土層，挖溝時挖去，也可種植。土壤以微酸到中性為宜。山藥不能連作，一般應隔3年輪作1次。

山藥為耐旱作物，但為求豐產，也要適當澆水。一般在第次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發白，應輕澆1-2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續1周以上，也要清晨澆涼水抗旱。山藥更怕澇，多雨季節要及時清溝排水，達到田無積水。種植山藥生長期要注意適時、適量澆水，以促進山藥根部生長發育，使根莖粗、圓、長，兩頭勻稱，達到優質、高產的目的。干旱會使根部發生畸形或分杈。第1次澆水不宜過多，否則會長粗脖子。當地表未干時進行第2次澆水，以防地表干裂，造成植株死亡。以后澆水要逐次增多，以不超過根部生長的深度為宜，否則根部易長成細長狀。澆水時間以早晚為好，如遇連續高溫天氣，地溫增高，可用井水小澆，以調節地溫。雨季要注意田間排水，以免造成根部腐爛。

滴灌可以使水的利用率可達95%。滴灌較噴灌具有更高的節水增產效果，同時可以結合施肥，提高肥效一倍以上。可適用于果樹、蔬菜、經濟作物以及溫室大棚灌溉，在干旱缺水的地方也可用于大田作物灌溉。滴灌系統僅通過閥門人工或自動控制，又結合了施肥，故又可明顯節省勞力投入，降低了生產成本。控制了室內空氣濕度和土壤濕度，可明顯減少病蟲害的發生，進而又可減少農藥的用量。滴灌屬微量灌溉，水分緩慢均勻地滲入土壤，對土壤結構能起到保持作用，并形成適宜的土壤水、肥、熱環境。應用滴灌減少了水肥、農藥的施用量以及病蟲害的發生，可明顯改善產品的品質。